A cheval sur l’Aveyron, le Cantal et la Lozère, cette micro-région est surtout connue pour sa gastronomie, son fameux aligot (mélange de tome fraîche et de pommes de terre) que l’on peut déguster dans des Burons (lieu qui servaient à la fabrication du fromage).
On peut également y découvrir des espaces protégés, des lacs naturels, des hommes qui ont forgé le caractère puissant de cette terre et ont élevé au rang de patrimoine la vache d’Aubrac, la fourme et l’aligot.
Il s’agit d’une terre de basalte, le climat y est rude en hiver mais laisse place en été aux troupeaux de vaches caractérisées par leurs yeux noirs et leur robe marron.