Entre el departamento del Aveyron y la Lozère, esta región es conocida con respecto a su gastronomía y su famoso «Aligot» (mezcla de queso y puré de patatas). Este plato típico se come en los «Burons», antigua casitas de los pastores que servían a la elaboración del queso.
Podremos igualmente descubrir espacios protegidos, lagos naturales, se trata de unos paisajes basálticos donde el clima es muy duro en invierno. En verano, los campos se llenan de vacas con los ojos negros.